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作為現代工業自動化的產物，大型商用洗碗機可將水加熱到70度以上，通過噴淋臂噴射高溫高壓水柱洗去油污，對餐具進行360度無死角噴淋。在洗滌劑和熱水的雙重作用下，油污和殘留物迅速分解脫落。洗碗機清洗后，餐具表面干爽潔白，不會像人工清洗那樣留下水漬，細菌殘留也比人工清洗少。因此，大型自動洗碗機能比人工洗得更干凈的餐具。
同時，現在大部分洗碗機都有烘干和高溫消毒。該洗碗機不僅具備洗碗的基本功能，還能將普通方法難以清洗的茶杯、果蔬、龍蝦等清洗干凈，就連油污較重的油網也能洗得干干凈凈。