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        一臺好的食堂洗碗機首先是一臺合適的洗碗機，一臺適合中式餐具清洗消毒，符合清洗要求的洗碗機。機關、學校、企事業單位、部隊、醫院等食堂，餐廳是人員集中就餐的場所，食堂就餐人員較多；內部職工、學生、官兵對健康要求較高；使用的餐具種類較多，多為不銹鋼板、碗或三聚氰胺餐具、餐盒等特點。如果采用人工或傳統餐具清洗，清洗工作量大，清洗效率低，勞動強度大，洗碗員更多的是人工參與，餐具清潔度的人為控制因素越多，不銹鋼餐具和塑料餐盒的清洗相對于瓷質餐具的難度就越大。洗完之后總是有油膩感，很滑，尤其是水溫不夠或者用冷水手動清洗的時候。此外，人工清洗對洗滌劑的消耗較大。