隨著商用洗碗機的廣泛使用，它的優勢得到了很多客戶的認可，可使用過程中也會有問題出現，而且也越來越難以解決。為了更好的使用，下面咱們了解下關于商用洗碗機的選擇方法的知識吧 一、就是商用洗碗機清洗的清潔度
洗碗機清洗的清潔度，這是我們食堂管理人員在選擇洗碗機時首要考慮的問題。民以食為天，食以凈為先！洗碗機首要要考核的指標應該就是清潔度，也就是洗碗機的洗凈度。
談到洗凈度不得不說與之相關的清洗方式。以歐美為主的洗碟機，主要清洗西餐用的餐盤，原理以高溫高壓的水沖刷餐具，加上專用的洗滌劑，最后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催干劑一起，起到快干作用。
而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對西餐來說，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類型較多，所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式，難以見效。所以不少有識之士開始使用洗碗度較高的，適合中餐餐具清洗消毒的超聲波洗碗機。
二、洗的速度要快
食堂、餐廳用餐人數較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。因此，一般使用洗碗機流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動完成除渣、清洗、消毒等工序。
三、商用洗碗機要省錢省力
食堂餐廳洗碗機最好不要人工初洗，不用浸泡餐具；不用專用洗滌劑，不用催干劑。不用或每天只用一小瓶家用的清潔精，這樣既省錢又省力！
四、洗碗機的質量要好、服務要及時、配件要跟上、價格要合理（特別是配件及服務費用，如是進口品牌，這個將來可能是很大的開支）。
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